粘度是指流體的流動阻力，定義為：當流體以1cm/s的速度流動時，每1cm~2平面上所需的剪切應力稱為動態粘度，單位為pa÷s。

粘度是流體的一種屬性。當流體在管道中流動時，有三種狀態：層流、過渡流和紊流。在混合設備中也有三種狀態，確定這些狀態的主要參數之一是流體的粘度。

在混合過程中，一般認為粘度低于5Pa，如低粘度流體，如水、蓖麻油、麥芽糖、果醬、蜂蜜、潤滑油重油、低粘度乳液等。5-50Pa S是中等粘度流體，如油墨、牙膏等。50-500帕，S是高粘性流體，如口香糖，增塑。溶膠、固體燃料等。它的粘度比500帕秒的液體高，如：橡膠混合物、塑料熔體、硅酮等。

對于低粘度介質，一個小直徑的高速混合器可以驅動周圍的流體循環到一定的距離。而高粘度的介質流體則不然，需要用攪拌器直接推動。

適用于低粘度和中粘度流體的葉輪有槳式、開式、推進式、細長葉片螺旋槳式、圓盤式、Brumajin式、板框式、三葉后彎式、MIG式等。適用于高粘度和超高粘度流體的葉輪有螺桿式帶式葉輪、螺旋式葉輪、錨定式葉輪、框架式葉輪、螺旋槳式葉輪等，有些流體粘度隨反應而變化，因此有必要使用適用于寬粘度場的葉輪，如泛能葉輪。